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bablito · 01-dic-2009, 16:18

Aqui os paso una receta de mi tierra fabada asturiana

Fabada Asturiana

Ingredientes:
3/4 Kg. de fabas de la granja
3 chorizos 2 ó 3 morcillas
150 gr. de tocino (panceta)
300 gr. de lacón
Azafrán Cebolla Sal Ajo Perejil

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner a remojo las fabas, la panceta y el lacón la noche anterior.

En una cazuela proporcionada a las cantidades se ponen las fabas, los chorizos, las morcillas, la panceta, la cebolla cortada en cuatro trozos, un ajo y el perejil atado; se cubren con agua fría y se ponen al fuego espumándolo cuidadosamente.

Cuando empiece a hervir se ponen a fuego lento un poco destapadas.

Se cuidará que siempre estén cubiertas de agua, pero nunca excesiva, añadiendo de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades.

A mitad de la cocción se le añade el azafrán.

Una vez cocidas (3 horas aproximadamente) se salan y se dejan reposar media hora, se les retira la cebolla y el perejil y se sirven en dos fuentes: en una las fabas y en la otra el "compangu". Se aconseja dar un hervor al chorizo antes de echarlo a la fabada, para que esté menos grasienta.

Si lo Desea puede hecharle un trozo de tocino asi la hará mas suave.

01-dic-2009, 16:18	#1 (permalink)
bablito Banned Fecha de Ingreso: diciembre-2009 Mensajes: 3 Poder de Credibilidad: 0	Comida española y regional Aqui os paso una receta de mi tierra fabada asturiana Fabada Asturiana Ingredientes: 3/4 Kg. de fabas de la granja 3 chorizos 2 ó 3 morcillas 150 gr. de tocino (panceta) 300 gr. de lacón Azafrán Cebolla Sal Ajo Perejil MODO DE PREPARACIÓN: Poner a remojo las fabas, la panceta y el lacón la noche anterior. En una cazuela proporcionada a las cantidades se ponen las fabas, los chorizos, las morcillas, la panceta, la cebolla cortada en cuatro trozos, un ajo y el perejil atado; se cubren con agua fría y se ponen al fuego espumándolo cuidadosamente. Cuando empiece a hervir se ponen a fuego lento un poco destapadas. Se cuidará que siempre estén cubiertas de agua, pero nunca excesiva, añadiendo de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades. A mitad de la cocción se le añade el azafrán. Una vez cocidas (3 horas aproximadamente) se salan y se dejan reposar media hora, se les retira la cebolla y el perejil y se sirven en dos fuentes: en una las fabas y en la otra el "compangu". Se aconseja dar un hervor al chorizo antes de echarlo a la fabada, para que esté menos grasienta. Si lo Desea puede hecharle un trozo de tocino asi la hará mas suave. Última edición por bablito; 01-dic-2009 a las 16:20.