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andorra · 28-nov-2009, 18:24

Cocina andorrana de temporada: las setas

Si piensas pasar unos días en el Principado, no te puedes perder nuestra cocina de otoño, en la que degustarás nuestros platos más tradicionales de temporada y disfrutarás de uno de los ingredientes más apreciados de la zona: ¡las setas

Con el otoño llegan las setas a Andorra. Nuestras montañas nos acercan a un amplio surtido de setas que convierten la gastronomía andorrana en un referente culinario. Las setas, níscalos, colmenillas, senderuelas y muchas otras variedades las encontrarás en ensaladas, carnes y arroces que deleitarán los paladares de los más sibaritas.

Para los más aficionados a las setas, la parroquia de La Massana presenta las II jornadas gastronómicas “La Massana fogons” durante todo el mes de octubre. Esta iniciativa nace con el objetivo de promocionar la gastronomía, cultura y tradiciones y te propone degustar las diferentes variedades de setas que puedes encontrar en Andorra, en cualquier restaurante de la parroquia.

No olvides nuestras bordas y restaurantes. También te ofrecerán una multitud de platos elaborados con la mejor selección de setas con las que te chuparás los dedos. ¡No lo pienses más y ven a probarlo!
Y si no puedes esperar más, te invitamos a disfrutar de nuestra gastronomía desde casa con esta sencilla receta: Arroz con setas.

Arroz con setas
Ingredientes:
• 6 tazas de arroz,
• 14 tazas de agua o caldo,
• 1 kg de surtido de setas (carretillas, higróforos, níscalos...),
• 50 g de mantequilla,
• 2 cebollas,
• 2 ajos,
• 2 hojas de laurel,
• 1 copa de vino blanco,
• 1 ramito de perejil,
• Aceite de oliva,
• Pimienta negra y sal.

Elaboración:
En una cazuela de aluminio, sofríe con mantequilla y una cucharada de aceite la cebolla cortada fina, los ajos y el perejil picados, y las hojas de laurel. Cuando la cebolla esté transparente, añádele las setas y déjalo cocer unos cinco minutos más. A continuación, añade la copa de vino blanco.

Tira el arroz y remuévelo un poco; después mójalo con el agua o el caldo hirviendo, corrígelo de sal y pimienta, déjalo cocer unos diez minutos a fuego vivo y, a continuación, diez minutos más al horno a 180º.

Puedes acompañar este arroz con carnes.

¡Buen provecho!

28-nov-2009, 18:24	#1 (permalink)
andorra Banned Fecha de Ingreso: febrero-2009 Mensajes: 7 Poder de Credibilidad: 0	Cocina andorrana de temporada: las setas Cocina andorrana de temporada: las setas Si piensas pasar unos días en el Principado, no te puedes perder nuestra cocina de otoño, en la que degustarás nuestros platos más tradicionales de temporada y disfrutarás de uno de los ingredientes más apreciados de la zona: ¡las setas Con el otoño llegan las setas a Andorra. Nuestras montañas nos acercan a un amplio surtido de setas que convierten la gastronomía andorrana en un referente culinario. Las setas, níscalos, colmenillas, senderuelas y muchas otras variedades las encontrarás en ensaladas, carnes y arroces que deleitarán los paladares de los más sibaritas. Para los más aficionados a las setas, la parroquia de La Massana presenta las II jornadas gastronómicas “La Massana fogons” durante todo el mes de octubre. Esta iniciativa nace con el objetivo de promocionar la gastronomía, cultura y tradiciones y te propone degustar las diferentes variedades de setas que puedes encontrar en Andorra, en cualquier restaurante de la parroquia. No olvides nuestras bordas y restaurantes. También te ofrecerán una multitud de platos elaborados con la mejor selección de setas con las que te chuparás los dedos. ¡No lo pienses más y ven a probarlo! Y si no puedes esperar más, te invitamos a disfrutar de nuestra gastronomía desde casa con esta sencilla receta: Arroz con setas. Arroz con setas Ingredientes: • 6 tazas de arroz, • 14 tazas de agua o caldo, • 1 kg de surtido de setas (carretillas, higróforos, níscalos...), • 50 g de mantequilla, • 2 cebollas, • 2 ajos, • 2 hojas de laurel, • 1 copa de vino blanco, • 1 ramito de perejil, • Aceite de oliva, • Pimienta negra y sal. Elaboración: En una cazuela de aluminio, sofríe con mantequilla y una cucharada de aceite la cebolla cortada fina, los ajos y el perejil picados, y las hojas de laurel. Cuando la cebolla esté transparente, añádele las setas y déjalo cocer unos cinco minutos más. A continuación, añade la copa de vino blanco. Tira el arroz y remuévelo un poco; después mójalo con el agua o el caldo hirviendo, corrígelo de sal y pimienta, déjalo cocer unos diez minutos a fuego vivo y, a continuación, diez minutos más al horno a 180º. Puedes acompañar este arroz con carnes. ¡Buen provecho!

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